Ok, så här ligger det till. Mitt nyårslöfte för 2010 var att inte äta choklad på ett helt år. När jag nu lyckats med detta skulle det firas med den chokladigaste tårtan på denna jord, och, jag tror att denna tårtan uppfyller det kravet! Det är den godaste tårta jag någonsin ätit, visst är den mäktig, som en trerätters i sig själv men kolan inuti och chokladtryfflarna på toppen är saltade vilket tar bort något av sockerchocken och gör den helt gudomlig. Bästa tårtan ever. Aj laav it.

Sötsalt chokladtårta med kolagömma

1 tårta (8-10 port)

Chokladtryffel:

125 g mörk blockchoklad

3/4 dl vispgrädde

1 apelsin, skalet

1 msk cointreau, apelsinlikör

kakao

havssalt

Låt grädden försiktigt koka upp tillsammans med det rivna apelsinskalet i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt cointreau och blockchokladen i bitar och låt smälta. Rör om under tiden.

Ställ smeten kallt tills den stelnat halvt (ca 1½ timme). Forma till små bollar med hjälp av två teskedar, doppa i kakao och garnera med lite havssalt. Förvara kallt.

175 g digestive kex

85 g smör

~400 g sötad kondenserad mjölk

1 tsk havssalt

300 g mörk blockchoklad 55%

6 dl vispgrädde

25 g florsocker

1 tsk bourbonvanilla pulver

Ta av etiketten på burken med kondenserad mjölk, lägg i en stor kastrull och täck fullständigt med vatten. Låt koka på svag värme ca 3 timmar.

Klipp ut bakplåtspapper som täcker botten och kanterna av en rund form med löstagbar kant. Krossa digestivekexen till smulor med matberedare eller handkraft, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Lägg ut i formen och pressa ut en jämn bottenplatta. Låt stå kallt i 15 minuter.

Ta upp burken med kolakräm ur kastrullen. Öppna och lägg undan 2 msk av den kokta kolakrämen i en liten skål. Rör ner havssaltet i resterande kolakräm och skeda upp mitt på tårtbottnen. Sprid ut något men låt ca 2 cm från kanten vara fri från kola. Låt stå kallt medans du gör chokladsmeten. Blanda ner ca ½-1 msk av vispgrädde i kolakrämen du lagt till sidan tills du får bra konsistens till att dekorera tårtan med.

Smält chokladen över vattenbad. När chokladen smält stänger du av plattan men låter kastrullen stå kvar. Rör gradvis ner resterande vispgrädde tills du har en jämn, tjock och glansig chokladsås. Sikta ner florsockret och vaniljpulvret. Låt svalna 10 minuter.

Häll chokladsmeten över bottnen med kolakräm och låt stå kallt minst 5 timmar men gärna över natten. Vid servering flytta tårtan från springformen med hjälp av bakplåtspappret. Sprid ut tryfflar och spritsa över kolasåsen. Servera!

Kommentarer

Våra chokladtryfflar ser ut som köttbullar :) Vi försökte rulla dem med händerna men det var väldigt svårt, tror det är lättare med två teskedar! Vår tårta stod kallt i fem timmar och hade stelnat bra på denna tiden.. Kanske hade varit lite lättare att servera om den stått ett par timmar till.

Kom ihåg att hela tiden hålla burken med kondenserad mjölk täckt med vatten vid kokning, det står på nätet att den kan explodera annars :/

Ännu en uppesittarkväll med rårakor/rösti. Fantastisk bra, lätt mat som smakar gudomligt. Denna gången fick rödbetorna vara med och pepparrot, vilken fantastisk ingrediens det är! Verkligen nyupptäckt här hemma, senaste veckan har jag användt den i tre olika recept :)

Rödbetsrårakor med pepparrotskräm

4 port

8 rödbetor

4 potatisar

4 schalottenlökar

4 ägg

salt

2 dl färskost

1 dl creme fraiche

3-4 msk pepparrot

1 dl persilja

salt, svartpeppar

1 dl ättiksgurka

ruccola

Skala rödbetor, potatisar och lök och riv allt mellangrovt på rivjärn eller i matberedare. Tillsätt ägg och salt. Smält lite matfett i en stekpanna och skeda up passande storlek i pannan. Platta ut något och stek ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg. Lägg de stekta rårakorna i en ugnsfast form och låt ugnsbaka vid 200 grader ca 15 minuter.

Blanda samman färskost, creme fraiche, riven pepparrot samt finhackad persilja och ättiksgurka i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera med ruccola.

Kommentarer

Finhackad ättiksgurka i krämer och såser är en riktigt bra hemlig ingrediens - dock ej så hemlig längre :) Den ger syra, sälta, sötma.. den ger allt det där lilla extra!

Rödbetssallad är ju inte bara förbehållt julen. Den fungerar lika fint på en ciabatta med köttbullar :) Jag har gjort det förr men då från råa rödbetor, det receptet hittar ni här men denna gången ville jag komma undan lite snabbare så denna görs på inlagda rödbetor!

Rödbetssallad

ca 6 dl

300 g inlagda rödbetor

3 kokta kalla potatisar

½ lök

1 äpple

½ dl majonäs

1 dl gräddfil

evt. lite socker

salt, peppar

Hacka rödbetor och potatis. Skala lök och äpple. Finhacka löken och riv äpplet. Blanda rödbetor, potatis, lök och äpple. Blanda ner majonnäs och gräddfil och smaka av med socker, salt och peppar.

Kommentarer

God direkt men ännu lite bättre när den gosat ihop sig till dagen efter :)

Jag har gjort rösti förut men detta var första gången det blev riktigt bra, toppingen är nog en av mina favoriter.. purjolök och syrligt äpple! MMMM!

Rösti med krämig purjo/äppletopping

4 port

ca 6 potatisar

2 dl riven cheddarost

salt, peppar

smör till stekning

1 dl creme fraiche

15 cm purjolök

2 syrliga äpplen

8 minitomater

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Salta och peppra, blanda med riven ost. Hetta upp smör i en teflonpanna och lägg i potatisen. Tryck till den med en stekspade.

När röstin blivit gyllenbrun vänder du den med hjälp av ett grytlock eller en stor tallrik.Stek även denna sida gyllenbrun. Flytta över till en pajform och efterstek i ugnen ca 10 minuter vid 200 grader.

Blanda creme fraiche med tunnt skivad purjolök, tärnat äpple, salt och peppar. Lägg upp blandningen på röstin och toppa med en halverad cocktailtomat!

OJOJOJOJOJ vad gott! Jag har velat göra egen sushi jättelänge men är fortfarande lite rädd för att hanskas med rå fisk så här är ett jättebra alternativ för oss fegisar! 

Gurkrullar

ca 20 st

1 gurka

1 avokado

2 dl gravad lax

1 tsk färskpressad limejuice

peppar

½ dl creme fraiche

~ 1 msk riven pepparrot

gräslök till dekoration

tandpetare

Hyvla av skalet på gurkan och hyvla sedan på längs med en osthyvel, få fram 10 fina långa skivor och dela dessa på hälften. Lägg upp på hushållspapper. Dela och kärna ur avokadon, finhacka fruktköttet och blanda med finhackad gravad lax. Smaka av med limejuice och peppar.

Lägg en klick fyllning på varje gurkband och rulla ihop. Fäst ihop rullen med en tandpetare eller två. Blanda creme fraiche med pepparrot. Spritsa upp på toppen av gurkrullarna och dekorera med klippt gräslök.

Kommentarer

Receptet innehåller inget salt, detta är ett medvetet val då saltet vattnar ur. Laxen är ganska salt i sig själv. Om du ändå saltar häller du bara av vattnet innan servering :) Det är bäst att spetsa rullarna med två tandpetare, inte för att de trillar sönder men för att de är lättare att hålla upprätta när de ska ätas då :)

Sushi med rökt lax

ca 16 st

250 g keso

2 dl riven lagrad cheddar

1 dl finhackad gräslök

salt, peppar

100 g kallrökt lax i skivor

Häll upp keson i en sil och pressa ut lite av kesovattnet. Blanda den avrunna keson med riven ost, finhackad gräslök, salt och peppar. Forma till sushistora avrundade cylindrar och lägg upp på en tallrik. Skär laxen i bitar som passar dina cylindrar och klä toppen av keso/ostcylindrarna med en bit lax.

Kommentarer

Vattnet pressar jag ut för att de ska hålla ihop bättre. Jag tror även att finriven cheddar framför grovriven gör att de håller ännu bättre samman. Jag rekommenderar dock att du dubblar receptet, dessa var helt fantastiska!

Ibland när vi går till butiken har vi inte bestämt vad vi ska äta ännu. Ibland blir det ångest när jag inte vill äta tacos, IGEN men ibland blir det riktigt lyckat - som denna gången.

Vi köpte med oss frysta smördegsplattor, 200 g fetaost, 70 g ruccola, 1 rödlök och tillsammans med lite gräslök vi hade över gjorde vi smördegspiroger var det tänkt men de såg ut som puffar så det får de heta från och med nu :)

Sist jag använde smördeg var när jag bakade in en fläskytterfilé, det var alltså någon gång mellan jan-april innan vi slutade äta kött, men den blev väldigt mäktig och flottig i smaken så detta passar mig bättre!

Smördegspuffar med fetaost och ruccola

8 st 

4 plattor smördeg, tinad

200 g fetaost

70 g ekologisk ruccola

1 rödlök

evt. lite gräslök

salt, peppar

1 ägg till pensling

pumpakärnor till dekoration

Tina smördegsplattorna mellan två kökshanddukar, det absorberar fukten vid upptining. Skölj ruccolan och hacka den grovt, smula fetaosten ner i en bunke med ruccolan. Finhacka en rödlök och lite gräslök och blanda ner med oströran. Smaka av med salt och peppar.

Dela smördegsplattorna på två och kavla ut något. Lägg en klick fyllning i ena änden och rulla som en vårrulle till ett litet inbakat paket. Lägg upp på bakplåtspapper. Rulla ihop alla åtta puffarna, pensla med ägg, strö över pumpakärnor och grädda i ugnen på 200 grader ca 15 minuter eller tills puffarna är härligt gyllene. Servera med en sallad.

Kommentarer

2 puffar per person räcker om man serverar en större sallad till, min sambo kunde dock äta fyra :) Pumpakärnorna blir rostade i ugnen och fantastiskt goda, men även utan topping är puffarna en riktig hit!

Den ekologiska ruccolan var billigare än coop egna, tack för den säger vi :)

Rödkålen gräver också förändring och ny inspiration. Mycket med julmaten är ganska svagt kryddat, det är därför alla kan äta den i enorma mängder.. Det måste vi göra ändring på tycker jag. Om vi hade haft mer smaker, mer kryddor som chili och annat hade man nog blivit nöjd fortare. Våga vägra julmatskoma!

Här är en rödkål med äpple kokt i glögg. Fantastiskt gott och eftersom den inte får koka i 1½ timme som traditionell rödkål behåller den något av sin konsistens!

Glöggkokt rödkål med äpple

ca 700g rödkål

2 rödlök

2 äpplen

2 kanelstänger

1 tsk salt

svartpeppar

4 dl glögg

ca 1 msk citronsaft

2 msk honung

Glöggkokt rödkål med äpple

Skär rödkålen i strimlor, skiva lök och äpplen. Fräs i smör och tillsätt kanel, salt, svartpeppar, glögg, citronsaft och honung. Låt koka på svag värme ca 35-45 minuter, rör om då och då. Tillsätt mer glögg om det kokar torrt. Smaka av med mer salt, socker och/eller citron efter behov.

Kommentarer

Mycket god rödkål, denna hamnar lätt på vårt eget julbord från och med nu!

Så är det julafton. Ska snart iväg och fira med familjen i min halvsysters hus för första gången. Alla börjar flytta till större och julfirandet flyttas från ett hem till ett annat. Det får mig att tänka litegrann in i framtiden.

Tänk när det är jag själv som sitter där med ett hus eller stor lägenhet, barn, familj och ska ordna jul. Tänk när det är jag som ska bestämma vad som serveras på julbordet. Traditioner i all ära, vissa maträtter är givna på julbordet också i min värld men så mycket andra roliga saker jag vill ha på mitt julbord. Blandannat skulle jag vilja ha denna härliga grönkålspajen, min egen rödbetssallad, min egen senapssill och rödkål. Jonas hemmabakade limpa och kavring.

Det där med att själv få skapa sin egen jul, det ser jag fram emot.

Grönkålspaj

1 paj

Pajdeg:

3 3/4 dl grahamsmjöl

75 g smör

1½ dl kesella

500 g hackad färsk/fryst grönkål

2 röda lökar

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

2 dl riven ost

salt, svartpeppar och timjan

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och låt vila i kylen ca 30 minuter. Tryck sedan ut 2/3 av degen tunnt i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda ca 10 minuter vid 200 grader. Resterande 1/3 del av degen kan du göra mönster till locket med.

Smält ner grönkålen om fryst, pressan ut vatten och krydda. Finhacka rödlök och färsk grönkål. Stek i en gryta i lite smör, smaka av med salt, peppar och timjan. När grönkålen mjuknat och löken fått färg vispas ägg, matlagningsgrädde och  riven ost ned i grytan, ta av grytan från värmen. Smaka av med salt och peppar igen, bred ut i det förgräddade pajskalet. Lägg över degbitarna till locket och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter vid 200 grader.

Kommentarer

En riktigt god paj. Jag använde färsk grönkål, den ska dock hackas ordentligt så man slipper stora bitar i pajen (den blir svårare att skära också). Smaken var fantastiskt med lite timjan, jag använde torkad men tyckte att jag behövde en ordentlig omgång med salt och peppar.