En smarrig milkshake. Som frukost skulle jag utesluta sirapen - bananen är söt nog men er det SM i kvällsmys du är ute efter så go nuts!

Bananmilkshake

2 glas

2 bananer

5 dl sojamjölk

1 tsk lönnsirap/ljus sirap

1 tsk vaniljpulver

1 tsk riven muskotnöt

Kör de första fyra ingredienser i en mixer, eventuellt med lite is. Häll upp i glas och riv över muskotnöt.

Kommentarer:

Servera milkshaken väl kyld, mixa gärna med is om den ska serveras direkt. Jag var på restaurangen 42 Raw i Köpenhamn för inte så länge sen där gjorde de milkshakes på hemmagjord mandelmjölk, det var sinnessjukt gott! Sojamjölken gör också otroligt mycket för smaken, vanlig mjölk kan slänga sig i väggen.

En helt annorlunda muffin! Både konsistens-, utseende- och smakmässigt. En god nyhet om man tröttnat på vanliga muffins (fast det tror jag inte att man kan) :)

Godmorgonmuffins med pumpafrö

ca 10 st

200 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g russin

50 g pumpafrö

1 större morot

2 ägg

½ dl ljus sirap/lönnsirap

1 dl mjölk

1 dl neutral matolja

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bakpulver, russin och frön i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Sätt upp formar på en plåt eller använda formar i en muffinsplåt och skeda ner smeten till 3/4 i formarna. Baka i mitten av ugnen i 20 minuter och tills muffinsen har blivit lätt gyllenbruna.

Kommentarer:

Detta receptet var rätt vilt, de ville använda både 1 dl lönnsirap som inte bara är sött, det är också dyrt :) och jag är fortfarande lite skeptisk till den hela decilitern matolja men resultatet blev bra. Tänker nog prova ½ dl nästa gång dock!

Förra helgens fantastiska veganpannkakor satte sina spår, här kommer de igen men med en mindre matig och mer fantastiskt sötglad topping!

Veganpannkakor med banan och valnötter

10 mindre pannkakor

140 g vetemjöl

1 msk sojamjöl

ca 1 tsk bakpulver

salt

4 dl sojamjölk

vegetabilisk olja att steka i

1-2 bananer

2 dl valnötter

ljus sirap

Sikta vete-, sojamjöl och bakpulver. Tillsätt sojamjölk och en nypa salt och blanda till en jämn smet. Värm olja i en stekpanna och använd ca 3 msk smet / pannkaka. Stek på mellanhög värme tills bubblor bildas på ena sidan, vänd.

Servera med skivad banan, grovt hackade valnötter och en skvätt sirap!

Kommentarerna:

Dessa pannkakor är verkligen riktiga höjdare. Beroende av hur många människor du fördelar de 10 pannkakorna på får du anpassa mängden banan, ca 2 pannkakor, ½ banan och ½ dl valnötter är lagom per person.

Frukost är en av mina favoritmåltider. Helgfrukostarna är särskilt efterlängtade eftersom man för en gång skull har tid att baka bullar, göra smoothies och röror och bara slappna av. Jag känner mig också som en riktig helyllemänniska(mamma) när jag lägger tid för frukost och hoppas att frukosttraditionerna kan hållas vid liv även den dagen man får barn, det hade varit en fantastisk tid att ha tillsammans om morgonen, mysfrukost och en perfekt start på dagen. Just nu är det bara jag, Jonas och kjisarna men det är fantastiskt det med!

Müsliscones

2 st, 8 bitar

4 dl osötad fruktmüsli

3½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

50 g smör

2½ dl sojamjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda müsli, mjöl och bakpulver i en bunke. Blanda ned smöret i blandningen med hjälp av fingertopparna. Häll över mjölken och blanda ihop till en lös deg.

Dela degen i två och lägg upp på ett bakplåtspapper på ett ugnsgaller. Forma degen till runda kakor med blöta händer, strö över lite müsli och klappa till så grynen fastnar. Skåra och pricka med en blöt gaffel ganska djupt ned i sconen.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Servera med ditt favoritpålägg!

Pigga kommentarer:

Jag använde mig av Axas osötade müsli med kanel och frukt, den var riktigt god!

De blötade händerna ger sconesen en knaprigare yta än den man brukar få om man mjölar händerna och om du gafflar ganska djupt blir sconesen mer fluffiga än degiga!

En sommarfräsch smoothie på galiamelon, nätmelon, sojamjölk, frysta hallon och isbitar!

Det är morgonen efter broloppet. Benen fungerar nog inte som de ska idag så bäst att ligga kvar ett tag till å servera frukosten lite senare än vanligt, det är trots allt söndag. En dag för avslappning, njutning och laddning i den följden. Vi börjar med att sova lite längre, sen slängs det ihop en fruktsallad och en härligt matig äpplecurryröra till ett gott grovt bröd och sen tänkte jag gå ut en sväng för att hjälpa kroppen bli min vän igen och ladda inför veckan som kommer.

Fruktsallad med passionsfrukt och valnötter

4 port

1 stor/2 små apelsiner

4 passionsfrukter

1½ dl frysta hallon

1 dl valnötter

Skala och klyfta apelsinen (filéa den om du har mod, lust och en vass kniv). Dela passionsfrukterna på hälften. Ta fram hallonen och grovhacka valnötterna.

Varva frukten i lager i små tumblers eller glas (frukten är så vacker att se på), avsluta med valnötter. NJUT!

Saftiga kommentarer:

Tänk på att inte få med hinnorna när du gröper ur passionsfrukten, de smakar inte jättegott. Det blev syrligt och friskt, är man lite känslig på morgonen kan man lätt tillsätta lite yoghurt och honung!

Mina arbetskamrater kokar alltid frysta bär innan de används, jag är inte så bra på det men har inte blivit magsjuk ännu (peppar peppar 7-9-13). Färska bär är självklart att rekommendera i sommarsäsongen!

Äpplecurryröra

4 port

2 äpplen

2-4 msk creme fraiche

1-2 msk curry

2 tsk mango chutney

salt

Skala äpplena och finhacka dem. Blanda med creme fraiche, curry, mangochutney och smaka av med en nypa salt.

Prova med 2-3 msk creme fraiche först - röran blir lätt för lös och man vill ju inte att den ska rinna av mackan! Garnera med lite fin grön persilja.

Idag, lördagen den 12 juni 2010 springer jag broloppet. Jag, som inte har löptränat mer än ett år, med en längsta tävlingsdistans på 5 km, ska springa en halvmara på 21 kilometer.

Varför? Kan man fråga sig själv. Men förra hösten, sedan när jag löptränat en sommar med goda resultat och såg anmälan till broloppet, en chans att springa över den bro som jag dagligen åker fram och tillbaka på mellan Malmö - Köpenhamn, ett lopp som anordnades år 2000 när bron invigdes och som förmodligen inte kommer att hållas igen efter i år, så tog jag chansen. Jag såg en sjukt peppande bild framför mig - jag kommer att ha sprungit en halvmara.

Efter den LÅÅÅÅÅNGA vintern med få träningsmöjligheter,en köksrenovering och en bihåleinflammation som inte släpper senare såg jag en annan bild framför mig - jag kommer att fullfölja loppet, jag bryr mig inte om tiden men jag ska klara det.

Och där står vi nu. Idag tar jag mig över Öresundsbron och det ska bli sjukt roligt.

En frukost som alltid känns bra i magen är en omelett. Proteiner och grönsaker samt en skiva gott bröd. Vi har nyligen köpt en råsaftcentrifug eller en juicemaskin eller vad det nu heter, och när vi gjorde morotsjuice får man härlig morotsmassa kvar i behållaren brevid, den hamnade fint i omeletten!

Ska även prova att göra selleribiffar efter sellerijuicen och en massa annat spännande. Återvinning är ordet!

Frukostomelett

2 port

2 dl finrivna morötter

1 gul lök

4 champinjoner

4 ägg

75 g fetaost

1 tsk tomatpuré

några stänk tabasco

salt, peppar

torkade chiliflagor

torkad skivad vitlök

2 rostade brödskivor

grönsaker + persilja som tillbehör

Finhacka lök och champinjoner, smula fetaosten och blanda tillsammans med morötterna i en bunke. Blanda ner äggen, tomatpurén, salt, peppar, chili och torkad vitlök tillsammans med grönsakerna och osten. Rör till en välblandad smet.

Stek på svag värme tills omeletten fått fin färg. Vänd med hjälp av en tallrik. Rosta två brödskivor, lägg upp omeletten med en brödskiva och grönsaker vid sidan av. Garnera med persilja.

Kryddiga kommentarer:

Torkad skivad vitlök är en av de bästa uppfinningarna någonsin, du får smak av vitlök som varken är stark eller dominerande. Några chiliflagor och lite tabasco gör susen en seg helgmorgon!

Underbara lediga morgnar. När man vaknar allt för tidigt men ändå är nöjd med tillvaron, går ut i köket och sätter igång en deg. Dryga 1½ timme senare kan man servera dagens färskaste bröd till dem man gillar mest, det är tillfredsställelse på hög nivå.

Ett saftigt och väldigt fluffigt bröd med vetemjöl och dinkelfullkornsmjöl, ganska lös deg innan första jäsningen - don't worry, det blir jättebra!

Morotsdinkelbröd i långpanna

24 bitar, en långpanna 30x40 cm

5 dl mjölk eller vatten

50 g jäst

½ dl rapsolja

2 stora morötter (200 g)

1 tsk salt

2 msk ljus sirap

4 dl vetemjöl

8 dl fullkornsmjöl av dinkel + 1 dl till utbakning

Värm mjölken/vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över något av vätskan och rör ut jästen. Tillsätt resten av vätskan, rapsoljan, finrivna morötter, salt, sirap och sikta ner allt mjöl utom den sista decilitern till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs övertäckt i 30 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper i långpannan och mjöla detta. Ta upp degen på bakplåtspappret och knåda lätt. Platta ut degen så den täcker hela långpannan. Skär degen med en mjölad kniv i 24 bitar, nagga med en gaffel. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Ta ut brödet ur långpannan och låt svalna på galler under bakduk.

Mjöliga kommentarer:

Första gången jag provat dinkelfullkornsmjöl, ljust och luftigt men ändå fiberrikt. Fanns ett spännande recept på mjölförpackningen på dinkelmüslipannkakor som jag tänker prova en söndagsmorgon. Ett av de första bröden som faktiskt är klart på den avsatta tiden i ugnen, sensationellt!

Jag är åter i brödbakartagen och har därmed också haft mina sedvanliga brödutbrott när de inte blir som receptet säger att de ska bli. Usch vad jag blir arg när jag följer receptet slaviskt och ändå får ett degigt bröd.

På en dryg vecka har jag lyckats med ett äckligt rågbröd med surdeg (det behöver ni inte ta del av) ett gott men lite degigt nöt- och russinbröd (som nu blivit åtgärdat :) samt ett fantastiskt morotsdinkelbröd i långpanna (kommer snart!)

Vi har en fiffig kökstermometer som kopplas till ugnen. Denna har jag nu använt till att mäta brödets innertemperatur vilket för matbröd av vete eller råg ska vara 96-98 grader. Eller så ska det låta ihåligt när man knackar på det vilket är lite jobbigare.

Min ugn är fiffig med termometern men den tar alltid längre tidpå sig än vad recepten anger när saker ska bli färdiga. Så vid stora brödbak tänker jag använda mig av mitt knep i fortsättningen - våga vägra degiga bröd!

Nöt- och russinbröd

2 st

50 g jäst

5 dl ljummet vatten, 37 grader

25 g rumstempererat smör

2 tsk salt

1 msk malda pomeransskal

½ dl sirap

250 g kesella/creme fraiche

150 g grovt hackade hasselnötter

2 dl russin

15-16 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, pomeransskal, sirap, kesella/creme fraiche, nötter, russin och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk 30 minuter.

Stjälp upp degen i 2 delar och forma till avlånga limpor. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in en ugnsform med 1-2 dl vatten nederst i ugnen. Sätt brödplåten nederst i ugnen och grädda i 10 minuter. Sänk härefter värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca 45 minuter eller tills innertemperaturen nått 96-98 grader.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.