Inlägg publicerade under kategorin Helgfrukost

Av Jessica - 29 maj 2010 07:45

 


Imorgon är det mors dag. Varför inte överraska med en härlig frukost eller några nyttiga rawfoodinspirerade morotsmuffins? Mycket kan du förbereda idag!


På söndagsbordet har jag planerat ett Nöt- och russinbröd, gurksallad, cashewnötssmör med apelsin samt mangovaniljsylt.


Brödet kan man däremot inte fuska med, jag har dock ett recept på nattjästa fukostbröd men det har jag inte hunnit testa ännu så det är bara att ställa klockan och sätta igång!


Gurksallad

6 port


1 gurka

3-4 msk creme fraiche

1 vitlöksklyfta

75 g fetaost

salt och peppar


Skär gurkan i skivor och dela därefter varje skiva i fyra delar. Pressa vitlöken, smula fetaosten och blanda detta med creme fraiche i en skål. Blanda ner gurkan och smaka av med salt och peppar.


Kommentarer:

Lite tzatsiki är det allt över denna gurksallad, men den är väldigt god! Serveras frukosten i ottan kanske man ska utesluta vitlöken, till senfrukost passar den perfekt!



Cashewnötssmör med smak av apelsin

ca 1 dl


1-1½ dl osaltade cashewnötter

½ apelsin, skal och saft

1-2 dl vatten

några nypor vaniljpulver/vaniljsocker


Mixa cashewnötter med saften av en halv apelsin och vatten till krämig konsistens, tillsätt mer vatten om det behövs. Riv ner apelsinskalet och smaka av med vaniljpulver/vaniljsocker.


Kommentar:

Detta här är i stort sett toppingen till de rawfoodinspirerade morotsmuffinsen varpå man kan göra lite extra och ha som pålägg, mycket mumsigt!


Med vaniljpulver menar jag min nya upptäckt, istället för vaniljsocker finns det nu flera sorters vaniljtillsatser. Jag köpte först en med vaniljessens i flytande form från dr.oetker Mycket sliskigt och syntetiskt. Den skrotade jag snabbt!


I samma matbutik (Coop) har jag nu hittat en liten glasburk med ekologiskt bournon vanilla powder. Du kan dessutom göra ditt eget vaniljsocker genom att mortla detta pulver med vanligt strösocker - fantastiskt! Och det härligt bruna pulvret får allt att se så autentiskt ut - även om man inte har råd med vaniljstänger!



Mangovaniljsylt

1 burk à 350-400 g


1 mango (ca 350 g)

syltsocker (ca 175 g)

1 tsk vaniljpulver


Skala och finhacka mangon, blanda med syltsockret i en tjockbottnad kastrull. Koka kraftigt i 5 minuter. Smaka mot slutet av med vaniljen. Skumma av och låt svalna innan du häller upp sylten i en ren burk.



Insyltade kommentarer:

Min mango var extremt mogen så det var inget finhackande här inte, det var en stor omgång mangomos som hamnade i kastrullen. Följ anvisningarna på syltsockerpaketet. För lättsockrad sylt är hälften av fruktens vikt = sockermängden.


 


Av Jessica - 25 maj 2010 19:00



Min mormor och morfar har alltid bott inom gångavstånd från oss när vi växte upp. De dagar jag var ledig eller hemma från skolan spenderade jag oftast uppe hos dem, faktiskt ända upp i tonåren.


Från den tiden har jag några favoriträtter som de brukade laga när jag var där.

En av dem var fake-canneloni (köttfärsfyllda pannkakor) och en annan goding var denna - polentagröten.


Mormor åt alltid polentagröt med russin om morgonen. Polentagröten är gjord på polentagryn och är lika mjuk i smaken som mannagrynsgröt men med en svag smak av majs.


Detta känns som riktig comfortfood, numera äter jag den oftast på kvällen och räknar precis som med mannagrynsgröt alltid 2 port / person :)


Polentagröt

4 (2) port


9 dl mjölk

1 dl polenta

1 tsk rårörsocker/socker

½ tsk salt

evt. en handfull russin


Koka upp mjöken. Vispa ner polentagrynen och sänk värmen. Låt sjuda i ca 6 minuter, blanda ner russinen den sista minuten. Smaka av med salt och servera.


Gryniga kommentarer:

Polentagröten kan serveras med allt möjligt; mjölk, sylt, mos, frukt eller bär. Jag tycker inte det behövs något socker om man har sylt eller någon annan frukt.  

Av Jessica - 4 april 2010 08:30

 


Vissa morgnar när man vaknar känner man sig som en stenåldersmänniska.

Man vaknar till, det känns som någon slagit en med en träklubba i huvudet och ljuset från den lilla glipan i persiennen är bländande.


Man tar sina första stapplande bambisteg innan kroppsuppfattningen kickar in. Det är här någonstans man också inser att man måste ha mat och helst för en halvtimme sen.


Då orkar man inte göra en muffinsmet, baka ut bröd eller använda elektiska redskap som 2010-Jessica brukar använda utan det ska gå snabbt och smärtfritt. Då gör man alltså en pannkaksomelett med inspiration från en bok om stenåldersmat jag hittade när jag packade ihop köket, eftersom jag inte visste att jag hade den måste den ha varit ett bokrea-fynd.. Visade sig vara användbar!



Pannkaksomelett för stenåldersmänniskor

2 stora omeletter


4 ägg

2 tsk citronskal (~1 citron)

2 tsk honung

2 msk vatten

1 stor banan

1 msk matolja

riven kokos, några teskedar

1/4 ananas

2 kiwis

blandade bär efter smak och säsong


Vispa ägg, rivet citronskal, honung, vatten och mosad banan till en smet.

Använd häften av oljan när du värmer pannan och häll ner halva smeten däri.

Stek långsamt på medelvärme.


När undersidan har fin färg (tjuvkika med stekspade) och ovansidan är stabil, vänd över halva omeletten med hjälp av två stekspadar så att den bildar en halvmåne. Lägg över på en tallrik och upprepa proceduren med pannkaksomelett nr 2.


Under tiden kan du skölja och skiva frukterna samt lägga upp på tallriken. Strö över kokos och servera med den varma pannkaksomeletten. Är också väldigt passande såhär efter påskhelgens kolhydratchock!

Av Jessica - 26 mars 2010 15:30

   


Detta receptet kom från Yasemins kök. Det är ett sinnessjukt gott bröd som går väldigt lätt och smärtfritt att göra, ni borde prova det!


Valnötsbröd

3 bröd


5 dl ljummet vatten (37C)

50 g jäst

8 dl vetemjöl

4 dl  rågmjöl

1 msk salt

20 g mjukt smör

2 dl grovt hackade valnötter



Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet och rör ut till en klumpfri degvätska.


Blanda ner alla ingredienserna utom valnötterna och knåda till en seg deg som släpper kanterna. Låt jäsa under duk 30 minuter.


Stöt ihop degen med valnötterna och låt jäsa ytterligare 15 minuter.


Ta upp degen och dela i tre delar. Forma varje del till en limpa och jäs under en fuktig duk ca 40-50 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.


Pensla bröden med lite vatten, sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 220 grader. Grädda i 30 minuter.




Brödbakarens kommentarer:

Jag hade i två stora nävar valnötter för att det är så himla gott!


Varför man jäser under en fuktig duk har jag inget svar på - det kom bara helt naturligt :) Jag penslar alltid mina bröd med lite vatten innan de åker in i ugnen för en krispig skorpa.

Av Jessica - 25 mars 2010 08:00

  


Idag firar vi våffeldagen, som kom till för att vi talar så himla grötigt i vårt avlånga land och tacka gudarna för det.. Det är hög tid att värma våffeljärnet!


Jag har provat två olika sorters våfflor, en vanlig och en med fiberberikade havregryn. Gemensamt för båda är att de är utan ägg - de blir tydligen mer krispiga utan ägg och frasvåfflor är det bästa som finns!


De med havregrynen hade förutom fibrer också lite socker i sig vilket gör dem betydligt mörkare, men i min mening är sockret helt onödigt med tanke på vad man serverar dem med!


Dessutom tycker jag att vi äter våfflor alldeles för sällan, jag hade inte ätit våfflor sen förra året och det är lite trist. Min favorittopping är vispad grädde och hemmagjord jordgubbsylt men man kan ju faktiskt äta våfflor med en massa annan topping som lax och keso och allt möjligt.. Jag tycker vi slår ett slag för att återinföra våfflorna i vardagen som förr i tiden!


Havrevåfflor

8 laggar


4 dl fiberberikade havregryn

½ dl vetegroddar eller havrekli

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

3/4 dl smält smör

7½ dl mjölk


Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt de våta ingredienserna under omrörning. Låt svälla 15 minuter innan gräddning. Pensla våffeljärnet innan första laggen och beräkna ca 1 dl smet till varje lagg.


Kommentarer:

Det stod havrekli i receptet men jag hade bara vetegroddar hemma - funkade fint men jag fick pensla järnet igen efter 2 laggar, de började nämligen fastna!



Våfflor

6 laggar


3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 dl mjölk

50 g margarin

½ dl vispgrädde


Smält margarinet och låt svalna något. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Vispa ner mjölken, grädden och det smälta matfettet till en jämn smet.

Pensla järnet innan första gräddningen och lägg upp på galler var för sig när de är färdiga.



Våffelgräddarens kommentarer:

Jag har fått ett våffeljärn i present en gång av min farmor och farfar, det är ett dubbelt järn vilket är helt perfekt - det går så snabbt!


Att lägga upp dem på galler medan man gräddar resten var ett riktigt bra tips, det hindrar dem från att bli totalt soggiga innan de ska ätas!

Av Jessica - 14 mars 2010 14:54

    


Såhär såg dagens söndagsfrukost ut, i morgonsolen i vardagsrummet. Våren är på intågande och det känns hela fantastiskt!


Den fyllda pannkakan med mascarpone är jättegod och skulle lika gärna kunna gå under efterrätt eller brunch skuren i mindre bitar! Lingonsmoothien blev lite grann grädde på grädden och sparades till lunchen :)









Mascarponefylld pannkaksrulle med blåbär och valnötter

4 port


1 sats pannkakssmet

200 g mascarpone

1 stor handfull valnötter

1 ask blåbär

lönnsirap


Stek 4 pannkakor. Låt dem svalna något.


Blanda mascarpone med hackade blåbär och valnötter, spara några blåbär till serveringen.


Bred smeten över pannkakorna och rulla ihop. Dela på hälften och servera med blåbär och lönnsirap.

Av Jessica - 28 februari 2010 18:54

 


Det har blivit lite sed att servera något mumsigt på söndagsmorgnarna, idag blev det frukostmuffins med en massa goda fibrer, hemmagjort knäcke, en fusksmoothie med smak av Soleroglass och en rykande kopp St. Petersbourg från Kusmi Tea. Lyckat? Japp!


Det härliga receptet på frukostmuffins fick jag från Danielle på Heavenly Cupcake, men som vanligt saknades några av ingredienserna hemma också denna söndagsmorgon så jag fick använda vad jag hittade i skafferiet!



Frukostmuffins

9 st


200 g smör

3 dl vetemjöl

3/4 dl rågsikt

3½ dl vetegroddar

1½ dl socker

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk kanel

½ tsk muskotnöt

2 ägg

3 dl turkisk yoghurt

Osötad müsli, torkade tranbär till topping


Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda ner ägg och yoghurt i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Rör ihop de torra och de blöta ingredienserna tills allt blandat sig.


Ställ upp muffinsformar på en bakplåt och skeda ner smeten i formarna, fyll formarna till 3/4 - de växer ordentligt! Strö över topping om du önskar, tryck ner tranbären så de inte hoppar ut igen :)


Baka på mittenfalsen på 175 grader varmluft (200 grader utan varmluft) i ca 20 minuter, en sticka ska komma ut torr när du provsticker dem! Servera med creamcheese och ett gott te.


     


Muffinsbakarens kommentarer:


Muskotnöt är en sak som jag alltid haft hemma. Min mamma använde alltid muskotnöt till stuvade makaroner och till bechamelsåsen - så jag river min muskotnöt, men man kan också köpa färdigmalen.


Fusksmoothien bestod av apelsinjuice och en påse färdigförpackad smoothiefrukt (Coops Smoothiefrukt Gul) med ananas, mango och papaya. Att få ett somrigt glas solerosmakande smoothie och solstrålar som värmer en genom fönstret var ett väldigt bra sätt att starta dagen på, kan varmt rekommenderas! ;)


Servisen är min tefavorit, jag fick två set i examenspresent av min barndomsväns familj förra året. Det är Roy Kirkhams - Redouté Roses, finns också med ett jättesöt jordgubbsmönster och har hittat en återförsäljare från Sverige på nätet - aj lav it och vill gärna ha mer!

Av Jessica - 21 februari 2010 19:13


Sköna söndag! Eftersom dagen skulle innehålla golv- och kakelsearch på diverse byggvaruhus och gårdagen bjöd på utmattande dansspel på Natcheks playstation behövde vi en frukost som både mättar bra och som känns superlyxig.


I Metro i veckan fanns ett inlägg om en brittisk tebjudning med ett recept på scones som jag inte provat - med kesella. Jag undrar förresten vem som gör de där receptsidorna - jag skulle vilja göra en!! Eftersom vi inte hade kesella hemma denna söndagsmorgon gjorde jag om receptet efter mitt eget skafferi, som vanligt, och här följer resultatet!



  





Söndagsfrukost för lyxlirare

2 pers


Utöver recepten nedan kan du behöva kaffe, mjölk till kaffet, apelsinjuice, någon sorts frukt, ost, jordgubbssylt och smör!


Äggröra och bacon

2 pers


4 ägg

en skvätt mjölk

salt, svartpeppar

tabasco

1 pkt bacon


Stek bacon krispigt i en stekpanna, lägg upp på hushållspapper medan du gör äggröran. Blanda 4 ägg och en skvätt mjölk i en tjockbottnad kastrull. Håll värmen på medel och rör hela tiden så att det inte bränner! Rör tills äggen är röriga och halvkrämiga :) smaka av med salt, svartpeppar och en skvätt tabasco.


Äggrörarens kommentar:

En skvätt mjölk är kanske lite väl vagt för vissa, men jag har tyvärr inte bättre beskrivning än så. Om ni har ett omelettrecept skulle ni kunna ta samma mängd mjölk här, men där höftar jag också.. Att röra tills äggen är röriga och halvkrämiga är väl heller inte den bästa beskrivningen, men äggröran ska vara klumpig men inte torr, men också stanna på en bit toast och inte rinna iväg om det blir mer tydligt så :)



Scones med fiberhavregryn

4 st


3 dl vetemjöl

2 dl fiberhavregryn

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

50-75 g smör

2 dl matyoghurt


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt smör och arbeta degen smulig med fingrarna - inte hela händerna. Tillsätt yoghurten och blanda snabbt ihop till en deg.


Dela degen i fyra delar och lägg upp på bakplåtspapper. Skär en vertikal och en horisontell linje mitt på sconen och pricka med en gaffel. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter.


Sconesmakarens kommentar:

Jag tror att 50 gram smör kanske är lite väl lite, eftersom min deg trots fingersmulande inte blev smulig drog jag ner en liten knob of butter mer, så blev det bra. Och det tog närmare 15 än 10 minuter för mig.. Så vänta tills du fått fin färg på sconesen! Servera med smör och gott pålägg!

Skapa flashcards