Ok, så här ligger det till. Mitt nyårslöfte för 2010 var att inte äta choklad på ett helt år. När jag nu lyckats med detta skulle det firas med den chokladigaste tårtan på denna jord, och, jag tror att denna tårtan uppfyller det kravet! Det är den godaste tårta jag någonsin ätit, visst är den mäktig, som en trerätters i sig själv men kolan inuti och chokladtryfflarna på toppen är saltade vilket tar bort något av sockerchocken och gör den helt gudomlig. Bästa tårtan ever. Aj laav it.

Sötsalt chokladtårta med kolagömma

1 tårta (8-10 port)

Chokladtryffel:

125 g mörk blockchoklad

3/4 dl vispgrädde

1 apelsin, skalet

1 msk cointreau, apelsinlikör

kakao

havssalt

Låt grädden försiktigt koka upp tillsammans med det rivna apelsinskalet i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt cointreau och blockchokladen i bitar och låt smälta. Rör om under tiden.

Ställ smeten kallt tills den stelnat halvt (ca 1½ timme). Forma till små bollar med hjälp av två teskedar, doppa i kakao och garnera med lite havssalt. Förvara kallt.

175 g digestive kex

85 g smör

~400 g sötad kondenserad mjölk

1 tsk havssalt

300 g mörk blockchoklad 55%

6 dl vispgrädde

25 g florsocker

1 tsk bourbonvanilla pulver

Ta av etiketten på burken med kondenserad mjölk, lägg i en stor kastrull och täck fullständigt med vatten. Låt koka på svag värme ca 3 timmar.

Klipp ut bakplåtspapper som täcker botten och kanterna av en rund form med löstagbar kant. Krossa digestivekexen till smulor med matberedare eller handkraft, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Lägg ut i formen och pressa ut en jämn bottenplatta. Låt stå kallt i 15 minuter.

Ta upp burken med kolakräm ur kastrullen. Öppna och lägg undan 2 msk av den kokta kolakrämen i en liten skål. Rör ner havssaltet i resterande kolakräm och skeda upp mitt på tårtbottnen. Sprid ut något men låt ca 2 cm från kanten vara fri från kola. Låt stå kallt medans du gör chokladsmeten. Blanda ner ca ½-1 msk av vispgrädde i kolakrämen du lagt till sidan tills du får bra konsistens till att dekorera tårtan med.

Smält chokladen över vattenbad. När chokladen smält stänger du av plattan men låter kastrullen stå kvar. Rör gradvis ner resterande vispgrädde tills du har en jämn, tjock och glansig chokladsås. Sikta ner florsockret och vaniljpulvret. Låt svalna 10 minuter.

Häll chokladsmeten över bottnen med kolakräm och låt stå kallt minst 5 timmar men gärna över natten. Vid servering flytta tårtan från springformen med hjälp av bakplåtspappret. Sprid ut tryfflar och spritsa över kolasåsen. Servera!

Kommentarer

Våra chokladtryfflar ser ut som köttbullar :) Vi försökte rulla dem med händerna men det var väldigt svårt, tror det är lättare med två teskedar! Vår tårta stod kallt i fem timmar och hade stelnat bra på denna tiden.. Kanske hade varit lite lättare att servera om den stått ett par timmar till.

Kom ihåg att hela tiden hålla burken med kondenserad mjölk täckt med vatten vid kokning, det står på nätet att den kan explodera annars :/

Så här efter jul var det mycket nötter och frön kvar. Mandlar till glöggen, hasselnötter och valnötter till baket samt pumpakärnor och solroskärnor som alltid finns i skafferiet. Nu blev de till snacks istället! Vi rostade två pannor, en med starka och salta kryddor samt en med socker och kanel. MUMS!

Kryddiga rostade nötter

valfri mängd blandade nötter

lite olja

ex. paprika, chili, cayennepeppar, salt

Söta rostade nötter

valfri mängd blandade nötter

socker, strö-, farin- eller annat mörkare socker

kanel

Rosta nötterna (salta mixen i lite olja) och tillsätt därefter kryddor och evt. socker. Stjälp upp i skål och servera!

Förra året lovade jag att jag skulle göra min egna och efter att ha letat runt efter både vanilj-, mandel- och havremusslor bestämde jag mig för att prova dessa vaniljmusslor. Tillsammans med vispad grädde och bröllopssylten blev de ett fenomenalt gott tilltugg på uppesittarkvällen!

Mandelmusselformar i metall har jag fått av min farmor och dem är jag otroligt glad för!

Vaniljmusslor med hallongrädde

ca 30 st

½ dl florsocker

½ tsk Bourbonvanillapulver

2 dl vetemjöl

½ dl maizenamjöl

100 g kallt smör

1 msk sirap

1 dl sylt

2 dl vispgrädde

Lägg alla torra ingredienser i en matberedare. Tillsätt tärnat smör samt sirap och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen tunnt i välsmorda formar av metall. Ställ formarna i frysen i ca 15 minuter.

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter vid 200 grader. Låt svalna något innan du knackar ut musslorna. Vispa grädden och blanda försiktigt ned sylten. Servera!

Florentiner

ca 20 i småkaksformar

2½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

40 g smör

1 dl hackade valnötter

1 dl hackade mandlar

1 dl hackade torkade aprikoser

småbrödsformar

Smält socker och sirap i en kastrull, tillsätt grädde och smör och koka tills det tjocknat eller kolan uppnått 126 grader. Ta kastrullen från värmen, tillsätt nötter och frukt. Stjälp upp i småbrödsformar och förvara kallt!

Kommentarer

Jag gjorde som Kallekock på Bingolotto sa, att kolan ska kokas upp till 126 grader för perfektion, min syster gav mig en termometer så jag skulle kunna göra godis i födelsedagspresent och OJ vad bra den var att ha nu!

Coop hade helt slut på ljus sirap hela veckan innan jul och det gick INTE att ersätta den med vit sirap, den stelnade inte!

Jag gillar semifreddo. MMMMM.. Glass med mocka(kaffe)smak..Bra lättare efterrättsalternativ såhär i julhelgen, jag menar.. Hur mycket risgrynsgröt kan man äta?

Semifreddo med mockasmak och passionsfrukt

6 port

1 dl socker

2 msk vatten

4 passionsfrukter

4 ägg

1 vaniljstång

½ dl socker

½ krm salt

4½ dl grädde

½ dl starkt kaffe

50 g mörk choklad

Värm socker och vatten i en kastrull tills det smälter. Gröp ut passionsfrukterna och häll ner i sockerlagen. Lägg blandningen i botten av sex glas/tumblers.

Separera gulor och vitor, dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Vispa äggulor, vanilj och socker luftigt. Vispa äggvitor och salt i en separat skål till ett hårt skum och vispa grädden i en tredje bunke och tillsätt kaffet. Blanda försiktigt ihop äggulesmet och grädde, vänd till sist ned äggvitorna.

Fördela smeten i glasen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta ut glasen 3o minuter före servering. Hyvla över lite choklad vid servering.

Kommentarer:

Otroligt god och lägg efterrätt, kaffe och passionsfrukt är en bra kombination. Som vanligt känns det som att receptlagarna och de som tar bilder på maten inte är helt överrens. Bilden till detta recept hade ca 50/50 passionsfrukt och mockaglass. Det blir inte detta receptet, som ni ser på bilden. Jag hade dubblat mängden passionsfrukt nästa gång!

En efterrätt kallad duga, på kanske tio minuter. Även om en äppelkaka inte är det svåraste att slänga ihop så är det ibland ändå fär mycket för att orka med. Skiva upp lite äpplen, släng ner andra godheter i pannan och servera med en god ekologisk vaniljglass! Jag har dessutom dille på kanel för tillfället så denna efterrätt passar mig utmärkt!

Stekta äpplen med kanel

4 port

400 g klyftade äpplen med skal

smör att steka i

2 dl rostade skalade hasselnötter

4 msk rårörsocker

2 tsk kanel

vaniljglass

Hetta upp smöret i pannan, blanda ner äpplen, hasselnötter, rårörsocker och kanel och stek på medelhög värme i ca 5 minuter. Servera med vaniljglassen.

Kommentarer:

Skalade hasselnötter smakar bättre än dem med skal på, antingen får man betala mer för de färdigskalade eller jobba som en gnu för att pilla av skalet på sina oskalade hasselnötter men så är det!

Änglamarks ekologiska vaniljglass använde vi, den är god, något hård i konsistensen men god!

Bara 6 veckor kvar utan choklad i mitt liv. De fantastiskt goda havrebollarna räckte inte riktigt utan jag kom på att jag hade ett paket odense äkta nougat i skafferiet, succé tänkte jag och började rulla nougathavrebollar, ÅH VAD GOTT!

Nougathavrebollar

15 st

3 dl havregryn

1 dl socker

½ dl kokos

½ tsk bourbon vanillapulver

50 g rumsvarmt smör

50 g nougat

1 msk starkt kallt kaffe

kokos att rulla i

Blanda alla ingredienser till en jämnt blandad smet. Forma till bollar och rulla i kokos. Låt stå i kyl tills de stelnat något. ÄT! Går mycket bra att frysa!

Det är dags att ännu en gång slå ett slag för obakade tårtor, så lätt om man har en bra matberedare (min mixerstav ger nog upp nästa gång). Sist jag gjorde rawfoodinspirerade muffins var det great success, det receptet hittar ni här!

Nu är det ju inte strikt rawfood det här, därav ordet inspirerad. Jag gillar oftast inte när det ska gå åt det extrema hållet så detta passar mig bättre.

Rawfoodinspirerad tårta med limeyoghurt och färsk frukt

1 tårta, 10-12 port.

3 dl hasselnötter

2 dl sötmandel

1 dl pistaschnötter

2 dl dadlar

½ dl honung

½ dl vatten

~1 tsk kanel

2 dl grekisk/turkisk yoghurt

1 dl vispgrädde

1 lime

färska frukter och bär (ex. 3 kiwis, 2 askar physalis, färska björnbär)

Blötlägg hasselnötterna i vatten ca 2 timmar. Kärna ur dadlarna och mixa alla ingredienser till bottnen i en matberedare- Tryck ut i en form med löstagbar kant och låt stå kylskåpskallt i två timmar.

Vid servering vispar du grädden och blandar med yoghurten. Riv ner skalet av en lime och evt. något av saften. Bred ut gräddyoghurten över bottnen och dekorera med frukt.