Såhär såg dagens söndagsfrukost ut, i morgonsolen i vardagsrummet. Våren är på intågande och det känns hela fantastiskt!

Den fyllda pannkakan med mascarpone är jättegod och skulle lika gärna kunna gå under efterrätt eller brunch skuren i mindre bitar! Lingonsmoothien blev lite grann grädde på grädden och sparades till lunchen :)

Mascarponefylld pannkaksrulle med blåbär och valnötter

4 port

1 sats pannkakssmet

200 g mascarpone

1 stor handfull valnötter

1 ask blåbär

lönnsirap

Stek 4 pannkakor. Låt dem svalna något.

Blanda mascarpone med hackade blåbär och valnötter, spara några blåbär till serveringen.

Bred smeten över pannkakorna och rulla ihop. Dela på hälften och servera med blåbär och lönnsirap.

En müsliblandning som kallas duga! Jag var lite rädd för att det skulle bli något Start-liknande med honung och juice men det smakar inte sött, det hjälper det mest bara att klistra ihop :)

Granola med gojibär

2 L

500 g havregryn (evt. fiberberikade)

300 g solrosfrön

200 g hasselnötter

300 g osaltade cashewnötter

6 dl äppeljuice

(1 dl honung)

3 dl russin

1 påse (ca 80 g) gojibär

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.

Blanda alla ingredienser UTOM gojibären i en stor bunke. Bred ut granolan på 3 plåtar, det är klibbigt! Torka i ugnen i 3-4 timmar. Dra ut plåtarna då och då och dela granolan i mindre bitar med en gaffel så att det torkar ordentligt. Ta ut och låt svalna.

Blanda med gojibär och förvara i tättslutande burkar.

Knapriga kommentarer:

I receptet stod det att detta var till 4 personer vilket är totalt missvisande och det fattade jag först när jag började hälla upp ett halvt kg havregryn i en bunke :)

I receptet skulle man även ha 250 g torkade blåbär, men med tanke på att 70 g torkade blåbär på COOP kostar typ 25 kr och har tillsatt socker och solrosolja skippade jag dem helt!

Hasselnötter blir ännu godare om man skalar dem innan man använder dem i granolan, det är också gott med andra gryner och frön i, som cornflakes och pumpakärnor. Honungen är inte nödvändig, i min nya omgång gjorde jag utan och det blev lika bra!

Jag sänkte även värmen efter 1 timme till 100 grader varmluft, med 3 plåtar blev i ugnen blev den översta ganska mörk fort men det torkade på 4 timmar ändå.

Användningsområdet är enormt. Som müsli till yoghurt, till att sprinkla över efterrätter som äpplekräm, som händigt snacks i väskan och otroligt fint att titta på i en burk :)

Ännu ett bra uppslag i Metro i veckan, om "mättande mat mellan målen". Många av recepten är trevliga, men många gånger allt för dåligt beskrivna.. Så här kommer de igen, i "för dig som äter"-tappning!

Detta var första gången jag provade mascarpone, en krämig och riktigt fet italiensk färskost som skulle vara lite syrlig och liknas vid creme fraiche, men jag tyckte mer att den var riktigt gräddig och behövde lite syra för att inte bli alltför maffig.

Äppelkräm med kardemummakryddad mascarpone

4 port

ca 1 kg äpplen

3 dl vatten

1 citron, skal och saft

1½ msk mascarpone, använd resten till fyllda pannkakor

1 tsk kardemumma, grovt malen

1 tsk vaniljsocker

Skala äpplena och skär i mindre bitar. Koka i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vatten och saft från en halv citron ca 5-10 minuter, låt sjuda 10 minuter till.

Ta kastrullen av värmen, riv ner skalet från en citron och mixa till slät konsistens.

Blanda en klick mascarpone med vaniljsocker, saften från den sista citronhalvan och den grovt malda kardemumman. Skeda upp en klick på äppelkrämen och servera!

Mixade kommentarer:

Krämen kan serveras både varm och kall, är den varm smälter mascarponen lite vilket blir gräddigt och gott. Kall känns den mer som mellanmål och kan självklart serveras utan mascarponen också!

Köp hela kardemummakärnor och mortla själv, det smakar så mycket mer och ger konsistens till allt det krämiga!

Jag slängde även över lite granola på min kräm, följ länken!

Note2self:

Köp några fina martiniglas att servera i, det ser för trist ut med glasskålar från IKEA.

Ännu ett fredagsmys-inlägg, nr 2 i ordningen :) Denna omgång inföll en lördag men vad gör det, har man behov för god mat och efterätt ska man ha rätt till det oavsett veckodag!

Idag blev det ett gammalt recept från mor min med färspiroger och en omgång bärkrisp med vaniljglass, ett recept som jag fiskat från nätet!

  Trots bildordningen kanske vi ska börja med middagen :)

Piroger

8 st

6 dl vetemjöl+ 2-3 dl vid utbakning

250 g smör i bitar

250 g keso

4 gula lökar

smör till stekning

500 g nötfärs

3 msk vetemjöl

8 msk chilisås

2 msk soja

4 krm oregano

1½ dl finhackad persilja

1 ägg, till pensling

sesamfrö

Blandad sallad till servering

Blanda vetemjöl, en liten bytta keso och smör till en deg - ställ i kylen ca 1 timme.

Skala och finhacka lökarna, fräs i matfettet. Lägg ner färsen och fräs under omrörning. Tillsätt chilisåsen, soja och vetemjöl. Smaka av med oregano, salt och peppar. Låt fyllningen svalna och rör ned persiljan. Sätt ugnen på 200 grader.

(Under tiden du nu väntar på pirogdegen kan du förbereda efterrätten).

Ta upp degen på ett väl mjölat bord och dela i 8 delar. Kavla eller platta ut degen för hand till ca 15 cm i diameter. Fördela fyllningen på ena halvan och vik över den andra, tryck ihop kanterna väl. Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö och grädda i ugnen ca 25 minuter.

Pirogmakarens kommentarer:

Keso i degen gjorde den väldigt knaprig och god, verkligen ett bra deg-recept! Jag hade lite fyllning över, man får vara försiktig med att inte överfylla pirogerna, degen är något känslig innan gräddning!

Jag såg ett program på tv för inte så länge sen där de visade hur man vek pirogkanterna med någon slags överlappningsteknik, jag tror det var till finska piroger men det fungerade lika bra med mina som ni ser :)

Bärkrisp med trädgårdsbär

1 paj

500 g frysta bär (blåbär, hallon, björnbär, svarta/röda vinbär)

3 msk socker

3 msk majsmjöl

1 dl vetemjöl

1 dl fiberhavregryn

4 msk solroskärnor

1 tsk malen kardemumma

½-1 tsk salt

2 msk socker

6 msk margarin, smält

vaniljglass

Sätt ugnen på 200 grader eller sätt bara in pajen så fort du tagit ut pirogerna! Blanda de frysta bären i pajformen med socker och majsmjöl.

Blanda mjöl, fiberhavregryn, solroskärnor, kardemumma, salt och socker i en bunke. Smält margarinet och blanda till en smulig massa.

Fördela massan över bären och grädda ca 25 minuter tills krispet lever upp till sitt namn. Servera med vaniljglass!

Bärälskarens kommentarer:

Idag i frysdisken letade jag efter hallon, men hallon var så dyra att jag provade en ny mix som hette trädgårdsbär. Det var en påse på 300g styckfrysta blåbär, hallon, björnbär samt svarta och röda vinbär. Jag hade dessutom lite blåbär över från min New york blueberry cheescake och röda vinbär från något annat jag gjort så tillsammans landade det på ca 500 g bär.

Vaniljglass utan tillsatser är i stort sett omöjligt att hitta, den ekologiska varianten har samma skittillsatser som den vanliga, bara ekologiska och dem med vanilj"smak" var bara att ignorera. Jag fastnade för en Carte D'or Vanilj - med naturliga aromer och färgämnen. Fin färg, god smak.. Inte helt okej ingrediensmässigt men ganska tillfredställande!

New York blueberry cheesecake

1 tårta

300 g digestivekex

150 g smör

600 g philadelphia

2½ dl kesella 10 %

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

3 ekologiska ägg

1 dl vispgrädde

(200 g vit choklad)

2 dl frysta blåbär (gärna stora)

Sätt ugnen på varmluft, 175 grader. Smula kexen för hand och blanda med det smälta smöret. Packa massan hårt i en form med löstagbar kant och grädda i ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.

Vispa philadelphia och kesella krämigt i en stor skål. Tillsätt socker, majsstärkelse och vaniljsocker och blanda väl. Rör i äggen och grädden. Smält chokladen över vattenbad (inte för varmt för då blir chokladen grynig) om man vill ha detta i och blanda ner i smeten.

Häll smeten över kexbottnen och strö över de frysta blåbären. Grädda med varmluft, 175 grader i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. När kakan fått gyllenbrun färg på kanterna täcker du över den med folie. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen ca 30 minuter.

Låt cheesecaken bli kylskåpskall innan du tar ut den ur formen och skär den, kakans kanter lossnar snyggare och kakan blir lättare att skära i fina bitar.

Tårtmakarens kommentarer:

Bigger is better lyder oftast mottot från väst och med blåbären kan jag inte annat än att hålla med! Dessa hette något i stil med stora blåbär och hade t.o.m ett billigare kilopris än de vanliga. Dessutom innehöll påsen ca 3 dl så där var lite över i frysen för framtida smoothies.

Jag hade ingen vit choklad i denna tårta. Dels både för att 2010 är ett chokladfritt år, lite grovt 1/12 avklarat redan :) och dels för att Jonas inte köpte argumentet  om att vit choklad, eller vit block som detta var inte innehöll någon del av en kakaoböna, utan bara fett och socker och vanillin. Så.. Ingen choklad i vår kaka. Inte för att det behövdes dock, kakan har en mäktig smak med perfekt balans av syrliga blåbär på toppen!

Snabbglass i alla dess former

Ibland måste man bara ha glass. Speciellt fram mot kvällskvisten och nu när jag slutat äta choklad får man ju hitta på något annat!

Igen kommer här inga fasta mått, man får smaka av själv och komma fram till vad man gillar.

Om man tänker på att äta mat från rena råvaror så ska man hitta fullfettsprodukten av gräddfilen. Är man dessutom lite rädd för magsjukebakterierna i de frysta bären kan man väl koka dem först - det tar bara bort lite av snabbglasskonceptet :)

Vispa lite grädde i en bunke, vi har ett visp- och ett mixerhuvud på vår stavmixer så det går smidigt att byta imellan. Klicka i gräddfil och frysta bär (samt evt lite socker) och mixa till önskad konsistens - ät direkt!

Glassälskarens kommentar:

Vinbären var lite väl syrliga så en liten sked socker var nödvändig. Man får blanda grädde och gräddfil efter smak men passa er för att ta för mycket grädde - det blir riktigt mättande!

Jag har haft ett helt fantastiskt nyår.

Alla vänner, god mat och fantastisk stämning bidrog till denna kvällens succé.

För första gången hade vi nyårsfest hemma med en bjudning för 14 personer, vilket är en hel del människor, men jag tycker ändå att det gick förvånansvärt smidigt - hela kvällen. Vi hade preppat så mycket tidigare att det mest var att lägga upp iaf med förrätt och efterrätt, det var lite gordon ramsays top chef feeling i köket vid ett par tillfällen :)

Till dagen i ära, avslutade vi året med en riktig brak-middag, ganska klassisk men också det man gärna vill se på bordet, så menyn såg ut som följer:

Välkomstbål med svarta vinbär och citrusfrukter
Förrätt: Räktoast med kryddig majonnäs
Varmrätt: Helstekt fläskfilé pch potatisgratäng med ruccola och reducerad balsamicovinäger
Efterrätt: Varvad chokladmousse med halloncoulis

Välkomstbål med svarta vinbär och citrusfrukter

Här kommer enbart en ingredienslista eftersom man själv får göra sitt bål hur svagt eller starkt man vill. När alla tagit en omgång, de flesta fick två var bålet i stort sett slut.

1 flaska svart vinbärssaft (björnekullas ekologiska utan konserveringsmedel var jättegod)

2-3 citroner

2-3 lime

1 låda frysta svarta vinbär (ca 200-300g)

vodka

Blanda svart vinbärssaften med vatten och vodka. Blanda något skarpare än som står på flaskan då den späds ut med istärningar senare. Tänk på att det är första drinken för kvällen, ingen vill få en vodkachock :)

Skrubba citroner och lime innan du skär dem i klyftor/halvmånar eller vad du känner för.

Blanda bålet några timmar innan gästerna kommer så att bålet tar smak av citrusfrukterna. Precis när gästerna kommer häller du i frysta svarta vinbär och istärningar!

Räktoast med kryddig majonnäs

14 personer

Nu är det dags för mat! Personligen brukar jag äta räktoast som enda rätt på nyår, vilket resulterar i en jäkla stor toast med en massa massa räkor men eftersom detta var första rätten av tre gjorde vi två mindre bitar toast, man fick ju inte vara fullständigt proppmätt innan efterrätten!

2 baguetter (behöver inte vara dagsfärska)

3 kg oskalade räkor Medium 90/120

1 burk majonnäs

3 dl full fat creme fraiche (ca 34%)

Cayennepeppar

Chilipulver

Paprikapulver

2 krukor sallad (någon mjuk sort)

1 kruka dill

1 citron

Tina räkorna 12-18 timmar i kylskåp för bästa resultat. Pilla räkorna, försök att få så många hela som möjligt. 3/300 räkor gick i bitar hos oss, och dem smaskade Muffin i sig! Räkna med 10 räkor per toastbit (ca 20 räkor per person). Lägg räkorna i en skål med lock (så sakerna i kylen inte tar smak av varandra). Är man duktig kan man spara räkskalen och koka fiskbuljong, men jag kände inte att jag hade tid igår.

Skiva baguetterna diagonalt så du får ut lite större skivor. Rosta brödskivorna i panna med olivolja tills de får fin färg och blir krispiga. Skölj salladen och hitta bitar som passar till toasten samt skiva citronen.

Nu till krämen, vanlig majonnäs blir ganska trist! Blanda två delar majonnäs till en del creme fraiche. Ex 2 dl majonnäs, 1 dl creme fraiche allt efter hur mycket du vill ha på toasten. Krydda med cayennepeppar, chilipulver och paprikapulver efter smak, det ska bara vara en liten twist och inte superstarkt!

Lägg upp två skivor toast per assiett, lägg salladsblad i botten och toppa med räkor, kryddig majonnäs ur sprits, dill och citronskiva!

Helstekt fläskfile och potatisgratäng med ruccola och reducerad balsamicovinäger

14 personer

Så till huvudrätten!

Här gick det så fort i köket och vid bordet att jag inte hann ta någon bild, men både Sanja och Natchek gjorde det så bild kommer senare :) Sålänge får ni titta på köttansvarige mannen i förkläde!

Eftersom vi hade många män (10/14) på middagen har vi räknat ganska mycket kött per person, men allt kött tog slut till sist så det var en ganska bra beräkning!

Potatisgratängen är till 16 personer, vilket betöd att där var lite nattamaud att tillgå senare på kvällen :)

8 fläskfiléer (ca 500g/st), räkna en halv per person

4 kg potatis

1 l grädde

1 l mjölk

vitlöksklyftor

400 g riven ost

smör

salt, peppar

Skala potatis, detta gjorde vi tidigare på dagen samtidigt som Jonas putsade filéerna som tinat i rumstemperatur ett par timmar. Potatisarna kan sedan ligga i kastruller med vatten och filéerna läggs i påsar med marinad (olja, salt, peppar) i kylen tills de skal tillagas.

Riv potatisen i skivor på rivjärnet. Smöra en djup plåt och lägg i potatis, häll på grädde, mjölk, vitlök och kryddor och grädda på 225 grader i ca 50 minuter. Sista 10 minuterna lägger du på osten. Därefter är det bra om gratängen får stå övertäckt med folie i ca 10 minuter för att kräma till sig!

Under tiden steker du fläskfiléerna hela i stekpanna så de blir brynta runt om. Lägg därefter upp på ugnsplåt och in i ugnen med potatisgratängen en dryg halvtimme eller tills de är färdiga inuti!

Ruccolan kan du skölja tidigare på dagen och balsamreduktionen tillagade vi kvällen innan och hällde upp på flaskan igen! Här kommer receptet på såsen :)

Balsamicoreduktion

6 port

1½ dl balsamicovinäger

3/4 dl farinsocker

2 msk vatten

en klick smör, gärna osaltat

Blanda vinäger, farinsocker och vatten i en liten kastrull. Koka på hög värme ett par minuter tills såsen blir lite mer trögflytande (den blir ännu mer trögflytande när den kallnar), låt svalna en stund och vispa ner en klick smör innan du häller upp reduktionen på flaska eller dyl.

Vi gjorde tredubbel sats på en gång vilket också betydde att koktiden blev längre, ca 15 minuter. Såsen är snyggast när den serveras direkt efter uppläggningen, när den blir varm blir den nämligen rinnig igen!

Varvad chokladmousse med halloncoulis

Så var det dags för efterrätt! Receptet jag hittade hade gjort ett lager mörk och ett lager vit chokladmousse men eftersom det var nyår slängde jag på ett extra lager av mjölkchokladsmousse!

Grundreceptet jag gjorde var beräknat till 16 portioner, sen slängde jag på 4 port till och ändå räckte det bara precis till mina 14 tumblers och lite slattar! Och eftersom det ska vara dubbelt av allt det goda räknar vi nu mitt recept till 14 personer så man får någon efterrätt för pengarna!

Varvad chokladmousse med halloncoulis

14 personer

Mörk chokladmousse

200 g mörk blockchoklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor

Vit chokladmousse

2 gelatinblad

6 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Mjölkchokladmousse

200 g mjölkchoklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor

Den mörka moussen och mjölkchokladmoussen tillverkas på samma sätt så jag beskriver bara det en gång :)

Mörk- och mjölkchokladmousse

Bryt sönder den mörka chokladen i bitar, lägg i en skål och smält i mikron på full effekt ca 1½-2 minuter utan lock. Vispa grädden, men inte för hårt, den ska nästan vara lite rinnig (detta är ganska svårt att avgöra men man får gå på känn), det är värre om den blir för hårt vispad för då blir moussen grynig, blir den lite rinnig så stelnar den ganska bra i kylskåpet ändå om man tillverkar desserten dagen före. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladsmeten.

Lägg undan ca 2 dl av grädden. Vänd ner de 2 decilitrarna lite i taget i chokladsmeten, blanda väl. Vänd sedan ner chokladsmeten i vispgrädden och rör om med luftiga tag tills allt är blandat. Lägg upp i efterrättsskålar eller tumblers och in i kylen medan du förbereder mousse nr 2.

Vit chokladmousse

Blötlägg gelatinet i en glas kallt vatten i 5 minuter. Vispa en ny omgång grädde ganska lös. Dela den vita chokladen i småbitar och smält i mikron igen, full effekt ca 1½ minut, var lite mer försiktig med värmen här eftersom chokladen blir grynig om den blir för varm. Ta upp gelatinet, krama ur vätskan och rör ner i den smälta chokladen tills gelatinbladet är helt upplöst. Vänd sedan ner lite av grädden, ca 2 dl igen, lite i taget ned i den vita chokladsmeten och rör om tills det är slätt. Häll ner i skålen med resten av grädden och vänd ner med luftiga tag tills allt är blandat, häll över den mörka stelnade chokladmoussen i formarna.

Upprepa med mousse nr 3 och låt stå övertäckta med folie eller liknande i kylen till servering!

Halloncoulis

Halloncoulisen kan man göra samtidigt som balsamicoreduktionen kvällen innan.

Jag gångade receptet med tre, men det var en hel del coulis över som vi blandade årets drink på senare :)

200 g frysta hallon

4 msk strösocker

1 dl vatten

1 kruka citronmeliss

Koka bär och socker i vatten på svag värme tills vätskan kokat ner. Sikta eller mixa sedan bären och häll upp på flaska för lättare garnering senare.

Dekorera med citronmeliss!

Jag tycker nog att man hade kunnat mixa ner lite citronmeliss i coulisen också innan servering eftersom den gröna kvisten försiktigt men effektivt blev lagd till sidan på tallriken :)

JULGODISET för 2009 - här är det!

I år är första året jag har blivit ansvarig för julgodiset, och Jonas är bakansvarig hemma hos sin familj så i år har vi slagit våra kloka huvuden samman och komponerat den ultimata julgodis-buffén!

Årets julgodis bjuder inte på den misslyckade mjuka knäcken eller den flottiga ischokladen.. Utmanarna i år är snickersrutor, cornflakescrisp, mandel- och fikonformar, snöbollar, pepparkakskola och el klassiko - 6 godbitar du inte vill missa!

Snickersrutor

ca 40 stora bitar

1 burk jordnötssmör (340 g)

4 dl ljus sirap

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

18 dl rispuffar

plastfolie

350 g blockchoklad

Sjud jordnötssmör, sirap, socker och vaniljsocker i en stor gryta (typ pastagryta). Blanda ner rispuffar i blandningen. Klä en långpanna eller djup ugnsplåt med plastfolie - häll i blandningen och platta ut med en slickepott. Smält blockchokladen över vattenbad och häll den över blandningen - jämna ut med slickepotten. Skär i bitar när den kallnat något.

Stapla i burkar med tättslutande lock, bakplåtspapper mellan lagren och förvara kylskåpskallt!

Cornflakescrisp

ca 40 st

cornflakes

200 g mörk blockchoklad

Småbrödsformar

Inte helt säker på mängden cornflakes, vi köpte et paket av det billigaste märket och öste på :) Småbrödsformar passar utmärkt till allt julgodis, storleksmässigt mittimellan knäck- och bullformar!

Smält blockchokladen i vattenbad, lägg ett par dl cornflakes i en stor skål. Blanda ner den smälta chokladen i cornflakesen, rör runt så att chokladen täcker alla cornflakes, tillsätt mer vid behov. Skeda ner i formar och förvara kallt!

Mandel- och fikonformar

ca 25 st

2 dl sötmandel

5 torkade fikon

5 digestivekex

175g mörk choklad

25 g Lindt Chili-choklad (eller 25 g mer vanlig mörk blockchoklad)

Finhacka sötmandel och fikon, krossa digestivekex och smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Tillsätt Lindt chilichoklad om ni vill ha en liten twist på det hela (blir dock lite mer vuxenvänlig i smaken då). Rör ihop allt och skeda ner i småbrödsformar. Förvara kallt!

Snöbollar

ca 30 st

200 g vit choklad

2½ dl kokosflingor+1dl att rulla i

1 msk citron+limejuice

Smält chokladen över vattenbad eller 1 minut i mikron på full effekt, var försiktig med värmen på vattenbadet, blir det för varmt blir den vita chokladen grynig!

Rör i 2½ dl kokosflingor och citron+limejuice 50/50. Låt svalna något, forma kulor och rulla i resterande kokosflingor. Jag la våra i formar för enklast både förvaring och servering!

Kommentarer:

Detta var första gången jag provade detta recept, de är väldigt goda men trots att jag dubblade citrusjuicen jämfört med originalreceptet är det bara en smärre hint av citrus. Nästa gång tror jag att jag ska prova att ha lite rivet skal av citron och lime också - eller ännu bättre.. Prova DU och berätta hur det gick :)

Sedan tycker jag att det hade varit roligare med lite större kokosflingor, i själva snöbollarna är det oviktigt men man kunde ha haft de där större kokosflagorna man ser ibland till att rulla för lite mer pralin-style på det hela!

Pepparkakskola

ca 16 st

1 dl vispgrädde

½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1 tsk malda pepparkakskryddor

Mät upp alla ingredienser i en stor, mikrosäker bunke. Sätt in skålen i mikron på full effekt utan lock i 5 minuter.

Ta ut skålen och rör om. Låt koka ytterligare i mikron 2 minuter. Lägg ut ett bakplåtspapper på bordet under tiden. När kolan är färdig ska den vara lite slajmig i konsistensen (som det där slimet i en burk man lekte med som liten som man absolut inte fick lägga någonstans utom i burken, oops :), så att den nästan är lite svår att flytta när du försöker sprida ut den på bakplåtspappret.

Låt svalna tills du kan lyfta hela plattan från bakplåtspappret. För snyggaste inpackningen, klipp i rektangulära strimlor som du rullar och sedan klär in i bakplåtspapper (följ bildserien)

Kommentarer:

Jag har en jättebra mikrosäker kastrull från Tupperware som är perfekt till något sånt här, försök bara hitta något rimligt djupt eftersom det kommer koka som tusan i mikron.

Man ska inte dubbla satsen utan gör en omgång i taget, annars funkar inte angivna tider alls! Jag gjorde två omgångar ikväll, men den första stelnade inte som den skulle så det vara bara att skopa ihop den och in i mikron 1 minut mer, sen var den också bra!

Man kan absolut blanda sin egna pepparkakskrydd-blandning om man vet hur man gör - jag kör färdig på påse!

El Klassiko

antal, många

2 dl sötmandel

1 paket färdig pepparkaksdeg

Skålla mandeln. Skär hela pepparkaksdegrullen i skivor, dela skivorna på mitten. Forma en rund bulle, platta till med tummen och sätt en mandel i mitten av varje liten kaka.

Grädda 10 minuter på 200 grader.

Självklart kan man göra sin egen pepparkaksdeg, men det finns också att köpa god deg till ett bra pris. När jag har tid och ork så gör jag min egen, kanske nästa jul!

Längst ner i högra hörnet kan ni även se experiment nr 2, att baka in mandeln i degen. Man följer bara första stegen men efter man satt mandeln i mitten bakar man in den med degkanterna. Det roligaste var att de såg ut som hundlortar, kanske inte helt uppskattat av alla :)

JULGODIS Anno 2009

Sockerbagarens kommentarer:

Julgodis ska vara enkelt, orka stektermometrar i kolasmeten och tusen olika moment innan du har en färdig produkt. 2009 är det simpla året, det ska gå undan, och det illa kvickt!

Alla 6 recepten hinner du med på en kväll, och sen slipper du tänka på det mer. Förvara bara kylskåpskallt så håller det i evigheter!

Det största problemet med allt julgodis är att det är tillsatt socker i alla former utan att det nog egentligen inte helt behövs. Julgodis verkar ha sitt urspung när sockret inte längre var för de rika utan användes till allt och alla.

Mitt råd är, inte att ta bort, men att minska mängerna med en halv deciliter när receptet innehåller både sirap, socker och vaniljsocker (ex snickersbitarna) och inse att godiset blir bra ändå, det finns nämligen inget värre än att känna strösocker-konsistensen..

Lycka till och GOD JUL!