Det är dags att ännu en gång slå ett slag för obakade tårtor, så lätt om man har en bra matberedare (min mixerstav ger nog upp nästa gång). Sist jag gjorde rawfoodinspirerade muffins var det great success, det receptet hittar ni här!

Nu är det ju inte strikt rawfood det här, därav ordet inspirerad. Jag gillar oftast inte när det ska gå åt det extrema hållet så detta passar mig bättre.

Rawfoodinspirerad tårta med limeyoghurt och färsk frukt

1 tårta, 10-12 port.

3 dl hasselnötter

2 dl sötmandel

1 dl pistaschnötter

2 dl dadlar

½ dl honung

½ dl vatten

~1 tsk kanel

2 dl grekisk/turkisk yoghurt

1 dl vispgrädde

1 lime

färska frukter och bär (ex. 3 kiwis, 2 askar physalis, färska björnbär)

Blötlägg hasselnötterna i vatten ca 2 timmar. Kärna ur dadlarna och mixa alla ingredienser till bottnen i en matberedare- Tryck ut i en form med löstagbar kant och låt stå kylskåpskallt i två timmar.

Vid servering vispar du grädden och blandar med yoghurten. Riv ner skalet av en lime och evt. något av saften. Bred ut gräddyoghurten över bottnen och dekorera med frukt.

Kanelbullen kan vara Sveriges godaste kaka. Jag har provat ett nytt recept i år som jag är mycket nöjd med. Idag är det dessutom kanelbullens dag, det kan också vara den bästa temadagen på året. Fettisdagen släng dig i väggen. Kanelbullens dag vinner överlägset.

Så ta dig tiden att baka en sats av dessa härliga kanelbullar idag. Njut dem tillsammans med dina favoritmänniskor, några glas mjölk, saft eller kanske kaffe? Sätt dig ner och slappna av. Bättre än så blir det inte.

Kanelbullar

60 st

100 g jäst
5 dl mjölk
1,6 l vetemjöl special
200 g smör
2 dl vit sirap
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk kardemumma

300 g smör

1½ dl socker

2-3 msk kanel

1 ägg till pensling

½ dl mjölk

en nypa salt

pärlsocker/rörsocker

MMMM.. Shortbread. Ända sen Marys mamma Moira gav mig sitt recept har jag exprimenterat vidare med mina egna shortbread. Hittade ett nytt recept med apelsinskal. Tyvärr hade jag ingen apelsin hemma men däremot en citron, tänker dock absolut prova med apelsin nu när jag gjort dessa! Sååå gott!

Shortbread med citron

25 st 

100 g smör

50 g rårörsocker

1 citron, skalet

75 g majsmjöl

125 g vetemjöl

½ tsk bakpulver

Värm ugnen till 200 grader. Blanda smöret med socker och citronskal tills det är mjukt och smidigt. Blanda ner mjölen och bakpulvret och blanda till en deg.

Dela degen i 25 bollar och placera på bakplåtspapper. Pressa varje boll platt med en kniv, forma till kanterna. Låt stå kallt i 15 minuter, baka därefter i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Kommentarer

Mina kakor blev inte särskilt vackra. Shortbread håller formen när de bakas men det hade jag glömt så jag tänkte att de skulle flyta ut och bli jämna och fina, tji fick jag! Däremot var smaken fantastisk, de med apelsin kommer att passa perfekt till jul!

Hade jag varit ett bakverk, hade jag kanske velat vara en banoffeepie med kanel och hackade saltade nötter. Perfekt som ensamrätt (vem behöver middag egentligen?) eller istället för godis och popcorn, här får du kaka, sött, salt, krämigt, knaprigt och kryddigt i ett. Släng er i väggen ordinarie filmmyssnacks, banoffeepie har intagit förstaplatsen. Det kan också vara bra att ligga i horisontalläge efter man ätit denna tyrannosaurus rex av bakverk och dricka mycket vatten, så man kan njuta riktigt länge av kalorierna och samtidigt undvika diabetes på kuppen genom att spä ut blodsockerhalten :)

Banoffee pie, lägg den på minnet, det kommer iallafall dina kranskärl att göra :)

Banoffee pie med kanel och nöthack

1 paj, 10-12 port

1 burk sockrad kondenserad mjölk

400 g digestivekex

150 g smör

3 skivade bananer

2 dl vispgrädde

ekologiskt vaniljpulver

kanel

2 dl blandade rostade saltade nötter (cashew, mandlar, jordnötter)

Lägg burken med kondenserad mjölk i en kastrull, ALLTID övertäckt med vatten (den finns rykten om att den kan explodera annars) i en rymlig kastrull och småkoka i två timmar. Fyll på med mer vatten om det ångar bort.

Krossa digestivekexen och blanda med smält smör. Tryck ut botten och ganska höga pajkanter i en springform (rund form med löstagbar kant) hårt och grädda 10 minuter, på 225 grader mitt i ugnen. Låt svalna.

Gör kolasåsen dagen före eller låt svalna ordentligt innan du tar i burken. När det är dags att servera pajen brer du ut kolakrämen på bottnen av pajskalet, vispar grädde med lite vanilj och brer ut ovanpå, skivar och sprider ut bananer och strör över kanel samt grovhackar de saltade nötterna och lägger dessa överst som grädden på moset, som pricken över iet, som allt det där fantastiskt goda i livet.

Kommentarer

Det är omöjligt att äta mer än en liten bit, men den biten njuter man av till tusen!

Jag har kokat kolasås enligt dessa anvisningar två gånger nu och mitt kök är fortfarande inte insmetat i kolasås.

Allt eftersom tiden går får jag bara fler och fler trevliga receptuppslag mitt framför näsan på mig, varje dag, oavsett hur jag bär mig åt. I brevlådan, i mailen, på jobbet, av vänner och genom eget sökande. Det är inte svårt att äta bra och gott längre. Recept har blivit mer lättillgängligt, både positivt och negativt. Det är lätt att hitta hundratals recept på vaniljdrömmar, men för att hitta ens egen favorit måste man prova allihop, vilket är positivt för samboglädjen men negativt för både plånbok eller midjemått. Men jag har en ny filosofi som jag inte blivit större av, snarare mindre.

Ät det du längtar efter för då njuter du av det. Det går inte att leva efter förbud. För att må bra måste man lyssna till sin kropp och själ, kräver den vaniljdrömmar och får sitt behov tillgodosett en dag så är chansen att den kräver broccoli nästa dag något lite större. Det har inte svikit mig iallafall.

Mitt bästaste recept på vaniljdrömmar hittar du här och mandelkakorna (överst på kakfatet) var så goda att de hamnar på min favoritsmåkakslista, prova dem!

Knäckiga mandelkakor

ca 35-40 småkakor

1 dl sötmandel

2 bittermandlar

2½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

100 g smör

1 dl strösocker

Hacka mandeln fint, lägg hälften i en bunke och spara resten till utbakningen. Riv ner två bittermandlar i bunken. Blanda mjölet med bikarbonatet i en separat skål. Smält smöret i mikron, blanda med strösockret och rör ordentligt ett tag. Blanda smörblandningen med mandeln och mjölmixen. Forma till en deg och låt vila i kylskåp ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i tre delar (är den för hård tinar du delarna 5 sek i mikron). Rulla ut varje bit till en längd som du rullar i resten av den hackade mandeln och delar i 12 skivor. Forma till skivorna och lägg på bakplåtspapper, tryck på lite extra mandel på toppen och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna om du kan!

Kommentarer

På grund av en receptmiss blev dessa kakorna nog ännu godare än originalet. Mitt smör var stenhårt eftersom jag glömt ta ut det så jag mikrade det, något lite för länge lyckligtvis nog, så när sockret kom ner i smöret smälte det nog och gjorde dessa kakorna till de knäckigaste godaste småkakorna jag ätit!

Söta syltgrottor

40 st

125 g smör

3/4 dl socker

2 dl vetemjöl

½ dl majsstärkelse/potatismjöl

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 dl sylt

40 småkaksformar

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker poröst med en elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljpulver och bakpulver och häll ner i smörblandningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut till en lång längd. Dela degen i 40 bitar, rulla till små bollar och lägg ner i formarna. Gör en grop i varje kaka och klicka försiktigt ner sylt i  groparna. Grädda i ca 10 minuter!

Kommentarer

Förträffligt söta kakor, de blir nästan bättre i formar eftersom de inte flyter ut utan blir härligt höga. Hallon-, jordgubbs- eller blåbärssylt spelar mindre roll, vilken sylt som helst gör gott i dessa kakor!

Bars i alla dess former känns så amerikanskt. Dessa kan dock också göras till cookies istället för en långpanna - mycket flexibelt. En god, lite någnstans nyttig kaka som jag tycker om att äta till mellanmål.. Släng ihop en nu så blir måndagen lite lättare!

Oatmeal Raisin Bars

1 långpanna

5 dl havregryn (fiberberikade går fint)

2½ dl mjöl

½ tsk salt

½ tsk bakpulver

en nypa malen muskotnöt

100 g smält smör

2 dl rörsocker

1 ägg

2½ dl russin

Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Blanda havregryn, mjöl, salt, bakpulver och malen muskot i en skål. I en större skål vispar du ihop smör, socker och ett ägg. Blanda ner mjölmixen i den store skålen och tillsätt russinen. Bred ut i långpannan och baka i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Låt svalna i långpannan. Skär i önskad form när kakan svalnat!

Kommentarer:

Med denna grundsmet kan man lägga ner det mesta, tranbär och nötter, torkade äpplen och kanel, bara du sätter gränserna :)

Risbullar är något av det både goda och samtidigt läskigaste jag vet. Smör och socker toppat med puffat ris. Mina smaklökar dregglar och samtidigt äcklas lite tror jag. Men jag gillar dem, och jag äter dem så fort jag ser dem. Dessa har puffat ris också i smeten vilket gör dem sjukt svårrullade och inte så vackra för ögat, jag tror att jag enbart ska ha puffat ris utanpå nästa gång!

Risbollar

25 st

100 g smör

1 dl socker

2 tsk vaniljpulver blandat med strösocker

2 dl havregryn

2 dl puffat ris

Vispa smör och spcker fluffigt med elvisp. Rör ner havregrynen. Forma till bollar och doppa i puffat ris. Förvara i kylskåp!

Jag har inte tänkt så mycket på negerbollar/chokladbollar sedan jag slutade äta choklad som nyårslöfte (det har gått nio månader sedan dess, helt sjukt!) Men det är ändå något speciellt i konsistens och smak så här kommer ett chokladfritt alternativ, men ändå lika bra!

Det är förresten också min födelsedag idag, å hur kan det firas bättre än med en riktigt god kaka?

Fantastiskt goda havrebollar

30 st

6 dl havregryn

2 dl socker

1 dl kokos

1 msk vaniljpulver blandat med socker

150 g rumsvarmt smör

½ dl starkt kaffe

evt. en skvätt mjölk

kokos att rulla i

Blanda alla torra ingredienser med det mjuka smöret. Lägg till kaffe och evt. lite mjölk om det verkar torrt. Vispa sedan sönder smeten med elvisp tills havregrynen är smuliga. Ställ in smeten i kylen ca 15 minuter.

Ta ut smeten, rulla till bollar och doppa i kokosflingorna, förvara bollarna kallt!

Kommentarer:

Jag tror att jag kan äta hela denna satsen under loppet av några dagar. Det är mycket lätt att gå och nalla i kylen när man är sugen :) Bollarna ska kunna frysas men har ej provat detta själv - det blev inga över!